空腹喝牛奶，在胃中還未被充分消化吸收就被排入腸中造成了營養成分的損失。牛奶中含有豐富的優質蛋白質，這些蛋白質的主要作用是構成人體新的組織，還對原有組織有修補作用，若空腹喝牛奶不但牛奶從胃中很快排出，而且上述的寶貴蛋白質還會被人體分解作為熱量被消耗掉，這就不能完全起到蛋白質應有的作用，非常可惜。
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牛奶中的蛋白質在人胃中經胃蛋白酶及小腸的消化分解成為各種氨基酸才能在小腸內被吸收利用，空腹喝牛奶胃排空快使一些蛋白質未被分解成氨基酸，一些氨基酸在小腸內沒有來得及吸收就被排入大腸，在大腸這些蛋白質和氨基酸被分解腐敗變成對人體有害的物質，使寶貴的蛋白質未能完全到應有的作用。還增加了人體的負擔。
不能喝牛奶的人群
1、乳糖不耐症人群
有些人群體內嚴重缺乏乳糖酶，但牛奶中含有較高的乳糖，需要人體通過消化道把乳糖酸分解成半乳糖和葡萄糖後才能被人體吸收。
患有乳糖不耐症的朋友們如果喝牛奶的話，會刺激大腸蠕動加快，容易導致腹瀉、腹鳴等問題，對健康不利。
2、患有消化道疾病的人群
有研究表明，牛奶比普通食物更能促進胃酸的分泌，從而加重和誘發消化道疾病。由此可知，患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍、潰瘍性結腸炎、膽囊炎等消化道疾病的人群好不要喝牛奶，否則會使病情加重。
3、對牛奶過敏的人群
食物過敏是由於對食物蛋白不恰當的免疫應答而引起的不良反應，牛奶過敏人群實際上是對牛奶中的蛋白過敏。這類人千萬注意不要喝牛奶，嚴重的話會引起身體更方面的不適，如腹瀉、腹痛、哮喘等疾病，對蛋白過敏的人儘量遠離牛奶。
4、缺鐵性貧血患者
牛奶中含有大量的鈣，但人體攝入大量的鈣就會影響鐵的吸收，而缺鐵性貧血患者需要補充大量的鐵，因此在治療期間好不要喝牛奶。
喝牛奶的飲食禁忌
香滑的純牛奶，不僅啟齒留香，還富含營養成分，對身體健康很有幫助。牛奶是最接近完美的食品，但是凡事都有利弊，喝牛奶也有禁忌你知道嗎？如果你不小心踩中雷區的話，分分鐘會損害自己的身體健康呢。想知道喝牛奶的飲食禁忌有哪些，那就要認真往下閱讀了哦。
禁忌一：用銅器加熱牛奶
因為銅能加速對牛奶中維生素A的破壞，並對牛奶中發生的化學反應有催化作用，因而會加速營養素的損失。
禁忌二：用牛奶送藥
因為牛奶中含有許多鈣，鐵，而鈣，鐵能與許多藥物如四環素，紅黴素類等生成穩定的鉻合物或難溶性的鹽類。使藥物被胃腸道吸收，有些藥物甚至會被這些離子所破壞，這樣就降低了藥物在血液中的濃度，影響療效。所以服藥不宜用牛奶送藥。同時，在服藥前後一小時也不要喝牛奶。牛奶易在藥物表面形成一個覆蓋膜，使牛奶中的鈣，鎂等礦物質與藥物發生化學反應，形成非水溶性物質，從而影響藥效的釋放和吸收。