醋的主要成分是乙酸，俗稱醋酸，化學式CH3COOH，是一種有機一元酸。純的無水乙酸稱為冰醋酸，是無色的吸濕性固體，凝固點為16.6℃（62℉），凝固後為無色晶體，其水溶液中呈弱酸性且蝕性強，蒸汽對眼和鼻有刺激性作用日本騰素。
釀造醋是直接用各種酒類、糖類，使之進行酒精發酵，或使澱粉質原料糖化之後，再通過微生物發酵而製成。釀造醋的種類極為豐富，可因原料及制法不同而不同。其中穀物醋有米、麥、麥芽、高梁、小米、玉米、豌豆、意米酯等：果實醋有葡萄、蘋果、山橙、啤酒醋等，還有酒精及酒糟釀造的醋。釀造醋的營養成分有氫基酸、糖、有機酸、維生素、天機鹽及醇類等等。對人體新陳代謝有很大的好處。
合成醋【又稱醋精、配製醋、化學醋】則以化學合成的冰醋酸為原科，加水稀釋而成。因冰醋酸對人體有一定的腐蝕作用，按照規定，合成醋中冰醋酸的含量不能超過3％一4％，而且合成醋內不含任何食醋中的營養成分，對人體沒有任何營養作用，只能起調味的單一作用，因此．長期食用合成醋對人體健康有害。藥用合成醋也只能外敷，如治療甲瘤等體表疾病極品黑金剛補腎。
食醋的功效
(1)可消化脂肪和糖
醋中含有氨基酸和有機酸等物質，氨基酸可以促使體內過多的脂肪轉變成體能消耗，還可以消化身體吸收的糖和蛋白質，讓新陳代謝順利進行，適當地喝醋，不僅可以減肥，還可以促使營養素在體內的燃燒和提高熱能利用率，促進身體健康。
(2)可利尿通便
醋能促進新陳代謝，還能增加腸胃的蠕動。醋有利尿的功能，少量喝醋，可有效改善便秘，腸燥便秘者，每天喝一杯加醋的涼開水，有緩解排便困難的作用，喝醋大約幾周以後，便秘就會有顯著的改善。身體裡的廢物排泄出去，體重也會因此而下降。
(3)可減少鹽分的攝取皇冠偉哥
吃太多的鹽不但身體負擔大，而且還會越吃越鹹，其他食物也會跟著吃多，水也越喝越多，體重不增加也很難。對於愛吃鹹的人來說，不妨在菜璺加點醋，多一點醋少一點鹽，不但不會感到鹹度不夠，反而會感到菜更加可口，嘴裡也不會覺得那麼鹹了，
喝水和吃其他食物的量也會減少，體態會由此輕盈起來。
幾種不同醋的好處
糙米醋
消除疲勞， 鬆弛肌肉， 養顏美容， 防止肥胖， 淨化血液， 避免風濕， 預防高脂血症， 動脈硬化， 助鈣（醋酸鈣）有效吸收， 強鹼性食品。
桑椹醋
烏髮， 補血， 壯陽益氣， 增加視力， 慢性肝炎胃炎， 生津止渴， 安神解毒， 解風濕利關節， 幫助安眠， 婦女白帶， 止咳， 去結石。
醋精
糙米經發酵陳化沉澱，含豐富胺基酸， 有機酸， 醋酸菌， 維生素， 礦物質， 酵素等等，為醋之精華， 功效同糙米醋。
蘋果醋飛鷹延時噴劑
降血壓， 減少膽固醇， 促進消化， 防癌抗老， 養顏美容， 女士減肥， 肺部清道夫， 膽結石。
梅子醋
痛風尿酸， 促進肝腎機能， 消炎鎮痛解熱， 動脈硬化， 消除疲勞， 新陳代謝， 防止老化， 提高免疫力， 殺菌防腐， 健胃整腸，改善酸性體質。
梅子醋具有促進肝腎機能， 消炎鎮痛解熱等功效
醋泡薑，養胃、減肥
醋泡薑，可補陽氣助長壽。國醫大師吃醋泡薑40多年，其體檢表明“90歲的年紀，40歲的心臟”。
材料：生薑1塊100克（鮮薑），陳醋1瓶。
做法：把生薑切片，放進罐子裡，加滿醋，扣上蓋子密封，醃制一周以上即可食用。
食用方法：每天2-3片，早晨吃最好。
功效：具有輔助養胃、防慢病、提升陽氣的功效。