我們常聽到這樣一句話：“早餐吃得像皇帝，午餐吃得像王子，晚餐吃得像乞丐！”可見一日三餐，早餐最重要。所以，不吃早餐、早餐品質不佳或早餐方式不對，都容易引起能量和營養素的不足，不但影響早上的學習和工作效率，長此以往也會對身體健康造成一定影響。
因為早餐是提供一天活力的開始，營養豐富的早餐可以維持一天精力充沛，並提高工作和學習效率。有些年輕人習慣不吃早餐，或因晚起不吃早餐，總之，不吃早餐是不愛惜身體的行為。然而，有些人雖然吃早餐，吃的卻是不夠健康的早餐，如漢堡包、燒餅油條或只喝蔬果汁，這些都無法滿足機體需求，長期下來，甚至會危害你的健康。
以下影響健康的早餐不要吃
1、零食早餐
有些上班族吃膩了一成不變的早餐，又不知吃什麼好，乾脆帶個餅乾、巧克力等零食充當早餐。零食多數屬於幹食，對於早晨處於半脫水狀態的人體來說，是不利於消化吸收的。而且餅乾只能提供短暫的能量，不到中午，可能就會出現饑餓或血糖過低現象。因此，零食當早餐吃是很不健康的，早餐應選水分含量多的食物。
2、西式速食
西式速食如漢堡包、油炸雞翅等，一向是時尚人群的飲食偏好。而且現在不少速食店也提供門的早餐，如漢堡包加咖啡或牛奶、紅茶，方便快捷而且味道也不錯。
這種西式早餐存在營養不均衡的問題，熱量比較高，但卻往往缺乏維生素、礦物質、纖維素等營養。
4、剩飯剩菜
不少上班族都會在做晚飯時多做一些，第二天早上做炒飯，或者把剩下的飯菜熱一下。這樣的早餐製作方便，內容豐富，基本與正餐無異，通常被認為營養全面。
但是，剩飯菜隔夜後，蔬菜可能產生亞X(一種致癌物質)，吃進去會對*健康產生危害。
5、牛奶水果
為了減肥，很多女性會選擇沒有過多油脂的早餐，甚至簡單的一杯牛奶加一個水果。但是牛奶加水果不僅沒有起到良好的減肥的作用，甚至會因為選擇不當的水果搭配，引發腹脹腹痛。
酸性的水果會把牛奶跟水果中的果酸維生素C結合凝固成塊，嚴重的影響了消化和營養的吸收，也因此引起腹部不適。
適合不同人群的早餐選擇
1.辦公室白領
辦公室白領久坐少動，容易囤積脂肪，所以早餐要儘量低脂。這類人群可以選擇雜糧粥搭配包子，燒餅夾點醬肉和生菜、番茄、黃瓜等，或者加了一個雞蛋或幾片醬肉的麵條、湯粉等。另外，長期面對電腦，上班族可在早餐中加些護眼食物，如橙黃色的蔬果，小番茄、胡蘿蔔等，喝杯枸杞豆漿也不錯。
2.體力勞動者
體力勞動較多的人，比如快遞員、搬運工等，一定要在早餐中有足夠的主食，也可以在早餐中適當多加一些肉類，攝入足夠蛋白質，延長飽腹的時間。
3.努力減肥的人
減肥人群的飲食特點之一是增加膳食纖維攝入，保證蛋白質攝入，同時減少碳水化合物攝入。比較理想的早餐是：少量麵條加綠葉菜、蘑菇絲、豆腐千張絲、黃豆芽，1個雞蛋，加1茶匙香油煮成湯麵，配1個桃或蘋果。這款湯麵中，關鍵是麵條的量要少，而是多加一些絲狀的配菜，這樣既有麵條的口感，有足夠的飽腹感，還攝取了更多膳食纖維，利於減肥。